日時 令和５年８月２２日（火）１０：３０～１４：３０
場所 岡山県立総社高等学校 ２５名参加
内容 （１）実技講習会 「一汁二菜 実技講習」 講師 あまおと 店主 坪田 裕紀子 氏
（２）第５７回合同審査について
（３）第５８回検定に向けての申し合わせ事項
一汁二菜の実技講習会を行いました。鯵の冷や汁ご飯では、1人一匹鯵を三枚におろし、グリルで香ばしく焼き、ほぐして夏の薬味とともに盛り付けました。また、大根とたたきオクラの梅のり醤油では、後期食物１級の指定調理であるかつらむきを使いました。かつらむきは、講師の先生より丁寧にポイントを教えていただきました。米茄子と長芋つみれの肉味噌田楽、デザートのこしあんのくず豆腐抹茶クリームも調理しました。高さや彩りを考えて盛り付けすることを学んだ後、試食しました。試食の後、前期合同審査の振り返りを行い、第５８回実技試験に向けての確認を行いました。
