日時：令和３年８月２０日（金）１３：００～１６：３０
場所：岡山県立津山東高等学校 ２６名参加
内容：（１）実技講習会 内容 「洋菓子の基本技術講習（ケーキデコレーション、プラチョコ）」
講師 有限会社 アンジェ オーナー 山本 隆之 先生
（２）第５３回食物合同審査における協議内容について
ジェノワーズ（ケーキ用スポンジ）は別立て法で示範をしていただき、ナッペ（クリームを塗ること）と絞り出し、プラチョコを使ったバラの花の作り方をご指導いただきました。ナッペと絞り出しは気温を考慮してバタークリームを使って練習しました。多くの先生方はジェノワーズもナッペもしたことがあるからこそ、その難しさを知っており、プロの技からコツを掴もうと熱心に取り組まれていました。
