日時：令和６年８月２日（金）１０：３０～１６：００
場所：岡山県立高梁高等学校 ２４名参加
内容：（１）実技講習会 「食物1級検定に活かせる西洋料理の技術指導」
講師 西日本調理製菓専門学校 重田 宏明 先生
（２）検定指導に関する意見交換会
重田先生を講師に招き、1級献立に活かせる主菜とスープの実技講習を行いました。まず、鶏もも肉のフリカッセ（クリーム煮）とミネストローネの示範をしていただきました。材料の切り方や火の入れ方の細かいポイント、にんじんのねじ梅をはじめとしたズッキーニやマッシュルームの飾り切りの技法など多くのことを教えていただきました。また、前菜やサラダの盛りつけ方を見せていただきました。その後の実習の際にも、重田先生が丁寧にご指導くださり、参加した先生方は、難度の高い飾り切りに、一生懸命チャレンジしました。試食後は、検定指導の内容を中心に意見交換を行い、後期の検定指導に向けて確認をし合いました。
